[天香回味]～從天山來的新疆美味－fairmont的部落格

這幾年蒙古新疆的養生鍋一家接著一家開
新疆風味的獨特口感也廣受臺灣口味接受
其實這幾家蒙古養生鍋小狐狸最早接觸的就是「天香回味」～
因為莫名其妙走過去被它極為特殊的孜然粉香味吸引
因為莫名其妙買了一堆的店家禮券= ="
也因為這家的口味實在是真的不錯～～

天香回味強調的是「不沾醬」，
店家說湯底是源自於元太祖成吉思汗南爭北討所發現的養生藥膳鍋
結合68種純天然植物再加上72小時長時間敖煮而成的完美養生湯頭～
（聽起來就很偉大的樣子～）

一進門有一個古老的鐘鑼，
確定帶位後、服務員就會敲響鐘聲來迎賓
也是天香回味的特色之一～

『天香』、『回味』其實是二種鍋
天香是辣味、回味則是原味，各有不同的口感
小狐狸每次來點的都是天香回味鴛鴦鍋，
既可以吃到天香鍋的麻辣滋味，又可以喝到回味鍋的醇厚湯頭～

天香鍋送上來時口味會重辣一些
但是因為之後添加的湯頭都是原味湯，會稍微稀釋一點那樣的辣味
到後來連天香鍋的辣味湯也都可以很順口的品嚐，
至於回味鍋的湯頭就更不用說了
68種純天然植物再加上72小時長時間敖煮
所有味道都熬進湯裡
在寒冷的冬天來上一碗還真是整個暖到心坎兒裡去呢～～

這是梅花豬肉，
帶一些肥油的梅花豬經過中藥材當湯底的養生鍋川燙
並不會油膩得讓人不舒服，
反而在這樣的冬天有一種暖暖進補的幸福感喔～

天香回味的食材菜單種類有１００多種以上
肉類有牛、豬、羊、雞，在這都是不需要沾醬的
因為湯頭的味道足以讓食材吸收
而讓食材保持美味，
這是霜降牛肉，牛肉內飽含著油花入口
是小狐狸最喜歡的食材之一～

這也是店裡的招牌「黃金起士」，
裡面包裹著非常香濃的起士，
魚丸皮經過湯底的熬煮後，裡面的起士全都變成流出汁來的香濃，

吃的時候要小心燙喔，
因為一咬下去裡面的起士可會像是最近KFC廣告那樣爆漿似的立刻湧出來說～～

「蒙古包」也是小狐狸第一次在台灣吃到的料理
很鮮嫩的魚丸內包著香菇肉末等佐料
加上熬煮中藥材的湯底浸泡
總是讓小狐狸點了一盤又一盤

其實天香回味的份量都不是很大
所以相對的它的價錢就不是太親民太便宜，
但有些很特殊的東西是在多年前還沒有那麼多新疆蒙古鍋引進時就已經在天香回味嚐到
每次都有還蠻不錯的感覺～～

小狐狸最喜歡在火鍋湯底放入大白菜
大白菜有一種非常非常鮮甜的口感
嫩嫩的感覺配上火鍋是任何青菜類的都完全比不上的

不過就像小狐狸說的，天香回味的份量都不是太多
青菜也是
所以多點一些相對成本就是會比較高
這是給還沒有來過的朋友一些心理準備
一餐下來如果要吃得很盡興的確不是太便宜～～

另外野蠻推薦的蔬菜丸
所有蔬菜揉成一個大大的丸子
炸得香味撲鼻
一盤6顆90元當個小菜吃來搭配火鍋也是個絕配喔～～

最受大家青睞的反而是這幾個看起來超級不起眼的小餅，
它有一個很好聽的名字「金絲戀餅」

燒烤而成圓形直徑三公分絲狀餅，
吃的時候從中間往外面拉，
把中間的絲全部拉開，吃下去可以吃到絲絲戀餅的香氣
餅皮咬在齒間脆脆作響，
裡面豬油更是香味四起～

這個金絲戀餅不是太便宜，6個小小餅就要150元
但是非常推薦一定要試試看～～